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LA CARTA

El mejor producto combinado con la cocina de Adrián Felípez. El resultado, Hünico.

Carta de platos
Carta de vinos
Carta de cócteles
Carta de terraza

CARTA DE PLATOS

ENTRANTES

Jamón Ibérico de bellota (100gr)

Anchoas de La Escala 00
Pan a la brasa y mantequilla

Bogavante azul gallego
Con nuestro aliño

Velo de cigala
Cebolla confitada y tostadas

Berberechos

Mejillones de Lorbé
En escabeche casero

Foie Chalosse, micuit hecho en casa
Confitura de naranja y brioche

Setas de temporada
Glaseadas , crema de huevo y pan de aldea

Verduras de temporada
Patata chafada y velouté de anguila ahumada

Ensalada de la huerta
Hojas y hortalizas de temporada con nuestra vinagreta

Jamón Ibérico de bellota (100gr)

Anchoas de La Escala 00
Pan a la brasa y mantequilla

Bogavante azul gallego
Con nuestro aliño

Velo de cigala
Cebolla confitada y tostadas

Zamburiña negra de Ferrol
Beurre Blanc

Mejillones de Lorbé
En escabeche casero

Foie Chalosse, micuit hecho en casa
Confitura de naranja y brioche

Setas de temporada
Glaseadas , crema de huevo y pan de aldea

Verduras de temporada
Patata chafada y velouté de anguila ahumada

Ensalada de la huerta
Hojas y hortalizas de temporada con nuestra vinagreta

PESCADOS

Pulpo
Gnoccis caseros a la Mugardesa y algas

Lubina salvaje
Calabacín eco, ajos tiernos y crema de almejas

Merluza de pincho
Cremita de azafrán, tomates confitados y patatitas

Lomo de rape a la sartén
Con patatas asadas

CARNE

Tartar de Frisona Gallega
Chuleta con 40 días de maduración, ahumada y yema curada. Acompañado de patata milhoja

Solomillo de vaca
Asado, berenjena a la llama, foie y brioche al Oporto

Terrina de Cordero
Pimientos de cristal , crema de ajo, cebollas asadas y patata risolada

Cochinillo lechal asado
Crujiente, con ensalada fresca y patatas

Terrina de cacheira de ´Porco Celta´
Cremoso de cocido y berza rizada

ARROZ Y PASTA

Arroz negro
Meloso de chipirones

Arroz de presa ibérica
Y bimi

Arroz cremoso de pesto
Verduras a la brasa

Tortellini de Rabo estofado
Casero, de rabo estofado, salsa de zanahorias asadas, straciatella y jugo de carne

QUESOS

Selección de quesos, panes y sus contrastes

POSTRE

Pera asada
Helado de ron, crumble de almendras y espuma de hierbaluisa

Arlette de hojaldre
Crema de manzana asada y toffe salado

Souffle de chocolate
Hecho al momento con helado flor de café y limón (15min)

Limón
Helado de limón asado, merengue seco de cardamomo, gelee de tomillo y cremoso de albahaca y limón

Helados caseros

CARTA DE VINOS

ESPUMOSOS

NACIONAL

EL NOGUER BAIX ANCESTRAL
Macabeo
Anima Mundi
Penedés, Barcelona

LLOPART LEOPARDI 2013
Xarel.lo, Macabeo, Parellada
Bodega Llopart
Subirats, Barcelona

 

JULIA BERNET R-130 2014
Xarel.lo
Bodega Júlia Bernet
Subirats, Barcelona

TEXTURES DE PEDRA
Bodega Raventós i Blanc Xarel.lo Vermell, Bastardo Negre, Sumoll (Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona)

COLET NAVAZOS RESERVA 2012

Equipo Navazos Xarel.lo (Pacs del Penedés, Barcelona)

OTRAS ZONAS

GÓRGOLA 34 MESES
Albariño
Bodega Cabana das Bolboretas
Barro, Pontevedra

IZAR LEKU 2015
Hondabarri zuri
Bodegas Artadi
Zarautz, Guipúzcoa

OTRAS ZONAS

PRIVAT ROSÉ
Pinot Noir, Chardonnay
Bodega Privat
Alella, Barcelona

LLOPART MICROCOSMOS
Pinot Noir, Monastrell
Bodega Llopart
Subirats, Barcelona

INTERNACIONAL

L’ÉCHAPPÉE BELLE
Champagne Etienne Calsac Chardonnay (Avize, Côte des Blancs)

TAITTINGER BRUT RÉSERVE
Chardonnay, Pinot noir, Meunier Champagne Taittinger Reims, Montagne de Reims

FLEUR DE CRAIE
Champagne Barrat Masson Chardonnay (Villenaux-la-Grande, Côte de Sezanne)

LILBERT BRUT
Chardonnay Champagne Lilbert & Fils (Cramant, Vallée de la Marne)

BOLLINGER SPECIAL CUVEE
Champagne Bollinger Pinot noir, Chardonnay, Meunier (Aÿ, Vallée de la Marne)

DIAPASON GRAND CRU
Chardonnay
Champagne Pascal Doquet
Le Mesnil sur Oger, Cote de Blancs

AMBONNAY GRAND CRU 2015
Champagne Marguet Chardonnay (Ambonnay, Montagne de Reims)

LES PAPILLES INSOLITES
Champagne Jacques Lassaigne Pinot Noir (Montgueux, Troyes)

LOUIS ROEDERER VINTAGE 2014
Pinot Noir, Chardonnay
Champagne Louis Roederer
Reims, Montagne de Reims

CUMIÈRES PREMIER CRU
Champagne George Laval Chardonnay, Pinot Noir, Meunier (Cumières, Vallée de la Marne)

LA GRANDE ANNÉ 2008
Champagne Bollinger Pinot noir, Chardonnay (Aÿ, Vallée de la Marne)

INITIAL
Champagne Jacques Selosse Chardonnay (Épernay, Montagne de Reims)

 

DOM PÉRIGNON VINTAGE
Champagne Moët et Chandon Chardonnay, Pinot Noir (Épernay, Montagne de Reims)

KRUG GRANDE CUVÉE
Champagne Krug Chardonnay, Pinot Noir (Reims, Montagne de Reims)

LOUIS ROEDERER CRISTAL 2013
Pinot Noir, Chardonnay
Champagne Louis Roederer
Reims, Montagne de Reims

 

BOLLINGER SPECIAL CUVEE
Champagne Bollinger Pinot noir, Chardonnay, Meunier (Aÿ, Vallée de la Marne)

SELOSSE MILLÉSIME 2007
Champagne Jacques Selosse Chardonnay (Avize, Côte des Blancs)

LILBERT BRUT (Magnum)
Champagne Lilbert & Fils Chardonnay (Cramant, Vallée de la Marne)

LA GRANDE ANNÉ 2008 (Magnum)
Champagne Bollinger Pinot noir, Chardonnay, Meunier (Aÿ, Vallée de la Marne)

BLANCOS

GALICIA

BETANZOS

VIRAVENTOS 2018
Godello
Conexión Mandeo
Paderne, Betanzos

RIBEIRAS DE ARMEA 2018
Casa Beade Blanco Lexítimo, Agudelo (Paderne, Betanzos)

ALICERCE SENLLEIRO 2017
Conexión Mandeo Blanco Lexítimo (Paderne, Betanzos)

RÍAS BAIXAS

ALBAMAR 2019
Bodegas Albamar Albariño (Cambados, Pontevedra)

CÍES 2019
Rodrigo Méndez Albariño (Meaño, Pontevedra)

SÁLVORA 2018
Rodrigo Méndez Albariño (Meaño, Pontevedra)

FULCRO 2019
Manuel Moldes Albariño (Vilalonga, Pontevedra)

PEPE LUIS 2018
Bodegas Albamar Albariño (Cambados, Pontevedra)

SACABEIRA 2018
Iria Otero Albariño (Ribadumia, Pontevedra)

CARRALCOBA 2018
Eulogio Pomares Albariño (Cambados, Pontevedra)

TRICÓ NICOLÁS 2015
Compañía de vinos Tricó Albariño (Salvaterra de Miño, Pontevedra)

SELECCIÓN AÑADA 2011
Albariño
Bodega Pazo de Señoráns (Meis, Pontevedra)

RIBEIRO

MANUEL ROJO 2020
 Treixadura, Lado, Godello, Albariño
Manuel Rojo (Arnoia, Ourense)

LAGAR DO MERENS 2019
Treixadura, Godello, Torrontés, Lado
Bodega Lagar do Merens
Arnoia, Ourense

JAVIER VASALLO 2018
Javier Vasallo Treixadura, Godello, Albariño, Loureiro (Leiro, Ourense)

OLLOS DE ROQUE 2018
Albariño, Treixadura, Lado, Loureira
Fazenda Agrícola Augalevada
Riobó, Ourense

CELME GARABITO 2018
Treixadura, Loureira
Adega Celme
Castrelo de Miño, Ourense

CELME DE PENA BICADA 2017
Treixadura, Albariño, Godello, Loureira
Adega Celme
Castrelo de Miño, Ourense

A TEIXA 2016
Treixadura Luis A. Rodríguez
Arnoia, Ourense

VIÑA DE MARTÍN ESCOLMA 2015
Treixadura, Albariño, Torrontés, Lado
Luis A. Rodríguez
Arnoia, Ourense

A PITA CEGA 2015
Albariño
Pilar Higuero Treixadura
Sabariz, Ourense

RIBEIRA SACRA

GUÍMARO CEPAS VIEJAS 2020
Guímaro Godello,Treixadura, Dona Branca (Sober, Lugo)

SILIUS FERRO 2018
Atrium Vitis Godello, Dona Branca (Quiroga, Lugo)

VALDEORRAS

A COROA LÍAS 2020
Godello
Bodega A Coroa  (A Rúa, Ourense)

GABA DO XIL 2019
Godello
Telmo Rodríguez
Larouco, Ourense

ASADOIRA 2019
Godello
Bodega Valdesil
Vilamartín de Valdeorras, Ourense

AS 2 LADEIRAS 2019
Godello
Viña Somoza (A Rúa, Ourense)

GUITIÁN BARRICA 2019
Godello
Bodega A Tapada
Rubiá de Valdeorras, Ourense

PEZAS DA PORTELA 2019
Bodegas Valdesil Godello (Vilamartín de Valdeorras, Ourense)

MAIS ALÁ 2018
Xose Lois Sebio Godello (O Bolo, Ourense)

MONTERREI

TREIXADURA BAJO VELO 2016
José Luis Mateo Treixadura (Verín, Ourense)

GORVIA 2014
José Luis Mateo Dona Branca (Verín, Ourense)

NACIONAL

RIOJA

A. MENDOZA VIURA 2015
Bodega Abel Mendoza Viura (San Vicente de la Sonsierra, Rioja)

REMELLURI BLANCO 2011
9 variedades blancas
Granja Nuestra Sra. de Remelluri (Labastida, Rioja)

OTRAS ZONAS

ULTREIA 2019
Raúl Pérez Godello (Valtuille de Abajo, Bierzo)

LA SILLERÍA 2017
Bodega Barco del Corneta Verdejo (La Seca, Valladolid)

MICROCÓSMICO MACABEO 2019
Bodega Frontonio Macabeo (Valdejalón, Zaragoza)

EL JARDÍN DE LAS IGUALES 2016
Bodega Frontonio Macabeo (Valdejalón, Zaragoza)

ISTIU 2018
Enric Soler Xarelo, Malvasía de Sitges (Font Rubí, Barcelona)

NUS DEL TERRER 2016
Vinyes del Terrer Sauvignon Blanc (Vilaseca, Tarragona)

SOCAIRE 2018
Bodega Primitivo Collantes Palomino Fino (Chiclana de La Frontera, Cádiz)

VIDONIA 2018
Suertes del Marqués Listán Blanco (Valle de la Orotova, Tenerife)

INTERNACIONAL

PORTUGAL

XISTO ILIMITADO 2019
Luis Seabra Rabigato, Larinho, Gouveio, Viosinho (Douro, Portugal)

AVÓ FAUSTO 2016
Quinta das Bágeiras Maria Gomes (Bairrada, Portugal)

PARCELA ÚNICA 2016
Anselmo Mendes Alvarinho (Melgaço, Portugal)

FRANCIA (VALLE DEL LOIRA)

LA DÉSIRÉE 2017
La Grappiere Chenin Blanc (Touraine, Loira)

LA MOUSSIÈRE 2018
Alphonse Mellot Sauvignon Blanc (Sancerre, Loira)

CLOS DE LA BERGERIE 2018
Nicolas Joly Chenin Blanc (Savennières, Loira)

LES VAUX LOUIS 2016
Domaine Gaudron Chenin Blanc (Vouvray, Loira)

BLANC FUMÉ DE POULLY 2016
Domaine Daguenau Sauvignon Blanc (Poully-Fumé, Loira)

FRANCIA (BORGOÑA)

BOURGOGNE CÔTE D’OR 2018
François Mikulski Chardonnay (Mersault, Borgoña)

SOUS LE CHATEAU 2016
Domaine Buisson Chardonnay (Saint Romain, Borgoña)

1er CRU VAILLONS 2016
Louis Michel & Fils Chardonnay (Chablis, Borgoña )

1er CRU MONTÉE DE TONNERRE 2016
Domaine William Fevre  Chardonnay (Chablis, Borgoña)

FRANCIA (JURA)

LES NOUVELLES 2016
Domaine Philippe Chatillon Savagnin (Arbois, Jura)

CÔTES DU JURA 2015
Domaine Berthet Bondet Savagnin (Chateau Salon, Jura)

FRANCIA (ALSACIA)

CUVÉE ALBERT 2017
Domaine Albert Mann Riesling (Alsacia, Francia)

ALEMANIA

VON DER FELS 2019
Weingut Keller Riesling (Rheinhessen, Alemania)

UNGEHEUER GG 2015
Weingut Georg Mosbacher Riesling (Pfalz, Alemania)

OTROS PAÍSES

ETNA BIANCO
Bodega Graci Carricante, Carrato (Sicilia, Italia)

BLUE DRAGONFLY 2018
Andreas Tscheppe Sauvignon Blanc (Estiria, Austria)

NYULÁSZÓ 2016
Szent Tamás Furmint, Hárslevelü (Tokaj, Hungría)

SANDHI STA RITA HILLS 2017
Rajat Parr Chardonnay (Sta Rita Hills, California)

TINTOS

GALICIA

RIAS BAIXAS

AS COVAS 2019
Pinot Noir
Rodrigo Méndez (Meaño, Pontevedra)

ALIAXE 2018
Caíño, Espadeiro, Loureiro
Manuel Moldes (Vilalonga, Pontevedra)

O ESTEIRO 2017
Espadeiro
Bodega Albamar (Cambados, Pontevedra)

TIBEIRA SACRA

CAMIÑO REAL 2019
Bodega Guímaro Mencía, Brancellao, Merenzao, otras (Sober, Lugo)

A PONTE 2019
Bodega Guímaro Mencía, Brancellao, Merenzao, otras (Sober, Lugo)

SILIUS PIZARRA 2018
Atrium Vitis Mencía (Quiroga, Lugo)

LOUSAS VIÑAS DE ALDEA 2018
Envínate Mencía, otras(Doade, Lugo)

VX CUVEE CACO 2006
Sousón, Caíño, Carabuñeira, Mencía
Bodega Coto de Gomariz (Leiro, Ourense)

SOUL DE SAA 2016
Pilar Higuero Sousón, Caíño, Brancellao, Mencía (Sabariz, Ourense)

PACIO 2018
Brancellao, Merenzao, Sousón, Mencía
Facenda Prádio (A Peroxa, Ourense)

ALGUEIRA RISCO 2017
Bodega Algueira Merenzao (Doade, Lugo)

ALGUEIRA SERRADELO 2014
Bodega Algueira Brancellao (Doade, Lugo)

MEIXEMÁN 2017 (MAGNUM)
Mencía, Brancellao, Merenzao, otras
Bodega Guímaro (Sober, Lugo)

RIBEIRO

TEIXUGO 2018
Iria Otero Caíño, Sousón (Leiro, Ourense)

XANLEDO 2017
Viñedos do Gabián Caíño, Brancellao, Espadeiro (Carballeda de Avia, Ourense)

VALDEORRAS

O TESOURO 2018
Albarello
Bodega Viña Somoza  (A Rúa, Valdeorras)

VÍA XVIII 2017
Mencía, Garnacha tintorera, Mouratón
Bodega Viña Somoza  (A Rúa, Valdeorras)

PEIXE DA ESTRADA 2017
Mencía, Mouratón, Gran Negro, otras
Bodega Peixes  (Viana do Bolo, Ourense)

VALDERROA CARBALLO 2016
Mencía
Bodega Valdesil
Vilamartín de Valdeorras, Ourense

MONTERREI

MURADELLA VITICULTURA MONTAÑA 2012
Bastardo, Mencía, Mouratón, otras
José Luis Mateo (Verín, Ourense)

CAMPO DE PROBAS 2011
Merenzao, Sousón, Caíño redondo, Mouratón
José Luis Mateo  (Verín, Ourense)

NACIONAL

BIERZO

PARAJES 2018
Mencía, Garnacha tintorera, otras
César Márquez (Valtuille de Abajo, Bierzo)

EL RAPOLAO 2017
Mencía, Garnacha tintorera
Raúl Pérez  (Valtuille de Abajo, Bierzo)

VILLA DE CORULLÓN 2016
Mencía, otras
Descendientes de J.Palacios  (Villafranca del Bierzo, Bierzo)

TORO

ALMIREZ 2019
Tinta de toro
Bodega Teso La Monja (Toro, Zamora)

VICTORINO 2018
Tinta de toro
Bodega Teso La Monja (Toro, Zamora)

RIOJA

PREDICADOR 2019
em> Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo
Bodega Contador<(San Vicente de La Sonsierra, La Rioja)

BAIGORRI 2018
Tempranillo, Garnacha
Bodega Baigorri
Samaniego, Logroño

VIÑAS DE GAÍN 2018
Tempranillo
Bodega Artadi (Laguardia, La Rioja)

LA CUEVA DEL CONTADOR 2018
Tempranillo
Bodega Contador (San Vicente de La Sonsierra, La Rioja)

LA NIETA 2018
Tempranillo
Viñedos de Páganos

TENTENUBLO 2017
Tempranillo, Garnacha, otras
Tentenublo Wines (Lanciego, La Rioja)

PANORÁMICO 2017
Vinos del Panorámico Tempranillo, Garnacha (Laguardia, La Rioja)

JARRARTE 2017
Tempranillo San Vicente de La Sonsierra, La Rioja

COLECCIÓN PRIVADA 2017
Viñedos Sierra Cantabria Tempranillo (San Vicente de La Sonsierra, La Rioja)

AMANCIO 2017
Viñedos Sierra Cantabria Tempranillo (San Vicente de La Sonsierra, La Rioja)

200 MONGES 2011
Tempranillo
Bodega Vinícola Real (Logroño, La Rioja)

TONDONIA RESERVA 2008 (MAGNUM)
Tempranillo,Garnacha,Graciano,Mazuelo
Bodega López de Heredia
Haro, La Rioja

RIBERA DEL DUERO

AALTO 2019
Tinta fina
Bodega Aalto (Peñafiel, Valladolid)

MAURO 2019
Bodega Mauro Tempranillo, otras (Tudela de Duero, Valladolid)

PSI 2019
Tinta fina, Garnacha
Dominio de Pingus (Quintanilla de Onésimo, Valladolid)

AALTO PS 2019
Tinta fina
Bodega Aalto(Peñafiel, Valladolid)

AVAN 2018
Bodega Avan Tinta fina (Aranda de Duero, Burgos)

MONTEABELLÓN 2018
Tinta fina Bodegas Monteabellón
Nava de Roa, Burgos

EMILIO MORO VS 2018
Bodega Emilio Moro Tinta fina (Pesquera de Duero, Valladolid)

MALLEOLUS 2018
Bodega Emilio Moro Tinta fina (Pesquera de Duero, Valladolid)

TOMÁS POSTIGO 5 AÑO 2017
Bodega Tomás Postigo Tinta Fina, C. Sauvignon, Merlot, Malbec (Peñafiel, Valladolid)

VIÑA SASTRE CRIANZA 2017
Tinta fina
Bodega Hermanos Sastre
La Horra, Burgos

SAN CUCUFATE 2017
Tinta fina
Bodega San Cobate(Gumiel de Mercado, Burgos)

DOMINIO DE ATAUTA 2016
Tinta Fina
Bodega Dominio de Atauta (Atauta, Soria)

ALION 2016
Tinta fina
Vega Sicilia (Peñafiel, Valladolid)

FLOR DE PINGUS 2017
Tinta fina
Dominio de Pingus (Quintanilla de Onésimo, Valladolid)

VALBUENA 5º 2015
Tinta fina, Merlot
Vega Sicilia (Valbuena de Duero, Valladolid)

CONDE DE SAN CRISTÓBAL 2015
Bodega Conde de San Cristóbal Tinta fina (Peñafiel, Valladolid)

MALLEOLUS 2015 (MAGNUM)
Tinta fina
Bodega Emilio Moro
Pesquera de Duero, Valladolid

FLOR DE PINGUS 2017 (MAGNUM)
Tinta fina
Dominio de Pingus (Quintanilla de Onésimo, Valladolid)

CATALUÑA

LES TERRASES 2018
Álvaro Palacios Garnacha, Cariñena (Priorat, Tarragona)

TERRER D’AUBERT 2016
Vinyes del Terrer Cab. Sauvignon, Garnacha (Vilaseca, Tarragona)

THALARN 2015
Celler Castell D’Encús Syrah (Talarn, Lleida)

OTRAS ZONAS

LAS UVAS DE LA IRA
Garnacha
Daniel Landi (Sierra de Gredos, Toledo)

INITIO 2011
Garnacha
Bodega Las Moradas
San Martín de Valdeiglesias, Madrid

MALAYETO 2018
Viña Zorzal Garnacha (Fitero, Navarra)

LAS ALAS DE FRONTONIO 2017
Garnacha
Bodega Frontonio (Valdejalón, Zaragoza)

PEPE MENDOZA 2018
Pepe Mendoza Casa Agrícola Monastrell, Syrah, Garnacha tint. (Villena, Alicante)

12 VOLTS 2018
4 Kilos Vinícola Callet, Fogoneu, Cab. Sauvignon, otras (Felanitx, Mallorca)

MIGAN 2018
Envínate Listán Negro (La Orotava, Tenerife)

INTERNACIONAL

FRANCIA (BEAUJOLAIS)

FLEURIE Gamay
Cristophe Pacalet (Beaujolais, Francia)

MORGON 2018
Marcel Lapierre Gamay (Beaujolais, Francia)

FRANCIA (BORGOÑA)

BOURGOGNE PINOT NOIR 2018
Pierre Bouley Pinot Noir (Côte de Beaune, Borgoña)

SAVIGNY-LÈS-BEAUNE LES BOURGEOTS 2017
Domaine Demougeot Pinot Noir (Mersault, Borgoña)

1er CRU LES PRULIERS 2015
David Duband Pinot Noir (Nuits Saint Georges, Borgoña)

FRANCIA (VALLE DEL LOIRA)

LES CHAPAUDAISES 2017
Domaine Guibertau Cabernet Franc (Saumur-Champigny, Loira)

NOCTURNE 2017
Jean Pierre Robinot Pineau d’Aunis (Chahaignes, Loira)

FRANCIA (JURA)

TROSSEAU DE MESSAGELIN 2018
Domaine des Cavarodes Trosseau (Arbois, Jura)

FRANCIA (RÓDANO)

ET LA BANNIÈRE 2019
Matthieu Barret Syrah (Crozes Hermitage, Ródano Norte)

CORNAS ROUGE 2017
Syrah
David Reynaud (Cornas, Ródano Norte)

FRANCIA (CHMAPGNE)

LES MONTÉES 2018
Champagne Bérèche et Fils Pinot Noir, Pinot Meunier (Verzy, Montagne de Reims)

ITALIA

BAROLO 2016
Diego Conterno Nebbiolo (Piamonte, Italia)

NERVI GATTINARA 2017
Giacomo Conterno Nebbiolo (Piemonte, Italia)

OTROS PAÍSES

CONCISO 52
Dirk Nieeport Baga, Jaen (Dao, Portugal)

SANTA BARBARA COUNTY 2019
Whitcraft Winery Pinot Noir (Santa Barbara, California)

LA ERA 2017
Viñedos de Alcohuaz Malbec (Valle del Elqui, Chile)

ROSADOS

OLIVIA ROSÉ 2019
Albariño, Treixadura, Sousón, Pedral
Bodega Pazo Pondal (Arbo, Pontevedra)

CAN SUMOI LA ROSA 2018
Sumoll, Parellada, Xarel·lo
Pepe Raventós (Baix Penedés, Tarragona)

DIDO LA SOLUCIÓ ROSA 2019
Garnacha, Macabeo, Cariñena
Venus La Universal
Falset, Tarragona)

GENEROSOS

NIEPOORT 10 YEARS OLD TAWNY
Dirk Niepoort (Valle del Duero, Oporto)

BOAL RESERVA VELHA
Boal
Barbeito (Madeira, Portugal)

FINO TRADICIÓN
Bodega Tradición Palomino Fino (Jerez de La Frontera, Cádiz)

MANZANILLA DELICIOSA EN RAMA
Palomino Fino
Bodega Valdespino (Sanlúcar de Barrameda, Cádiz)

EL TRESILLO AMONTILLADO FINO
Emilio Hidalgo Palomino Fino (Jerez de La Frontera, Cádiz)

VILLAPANÉS OLOROSO VIEJO
Emilio Hidalgo Palomino Fino (Jerez de La Frontera, Cádiz)

DULCES

NA SAZÓN 2016
Conexión Mandeo Branco Lexítimo (Paderne, Betanzos)

PARA DO PÉ
Antonio Míguez Amil Brancellao, Caíño, Sousón (Ribadavia, Ourense)

CYPRES DE CLIMENS 2016
Château Climens Semillon, S. Blanc Muscadelle (Barsac, Sauternes)

CHATEAU DERESZLA 5 PUTTONYOS
Château Dereszla Furmint, Hárslevelü (Tokaj, Hungría)

CARTA DE CÓCTELES

NEGRONI DE LA CASA
Gin, vermú rojo, campari y oloroso

Corría el año 1919 cuando el conde Camillo Negroni cansado de beber siempre lo mismo, el famoso y estupendo cóctel Americano que por aquel entonces estaba de moda, pidió al Barman Fosco Scarselli que le fortaleciera el cóctel sustituyendo la soda por ginebra. Así nació el extraordinario cóctel Negroni.

MOSCOW MULE
Vodka, zumo de lima y ginger beer

Fruto de una Serendipia, este coctel nació en 1941 cuando John “Jack” Morgan propietario del Cock N’ Bull en Hollywood, quien fabricaba su propia cerveza de jengibre, John G. Martin, impor tador de Vodka Smirnoff en EEUU, y Sophie Berezinski, una emigrante rusa con un cargamento de tazas de cobre buscaban una salida a sus productos, se encontraron por casualidad y crearon el Moscow Mule.

DARK´N´STORMY
Ron especiado, Zumo de lima y Ginger beer

Se dice que era la bebida que los pescadores de las islas Bermudas tomaban durante el siglo XIX y pronto empezó a conquistar paladares británicos y caribeños.

ESPRESSO MARTINI
Vodka, Licor de café y un espresso

El Creado por Dick Bradsell en 1984, bartender del Soho Brasserie en Londres. Cuentan que una top model llegó a la barra para pedir un trago que lograra despertarla.

CLOVER CLUB
Gin, zumo de limón, puré de frambuesa y clara de huevo.

En la Filadelfia de finales del siglo XIX, antes de la prohibición, un selecto grupo de empresarios formaron un club, con el propósito de reunirse una vez al mes en el Hotel Bellevue, lo bautizaron como Clover Club. En una de estas reuniones, un barman, llamado Ambrose Burnside, inventó un cóctel específicamente para los miembros del club.

HEMINGWAY SPECIAL
Ron Havana 3, Luxardo, zumo de pomelo y zumo de limón.

Una de las mejores variantes de la receta original: el Daiquiri Nº 3, creado por Constantino Ribalaigua en el bar Floridita de la Habana alrededor de 1915. Se cuenta que Ernest Hemingway, en sus años en Cuba, se aficionó a esta versión del daiquiri convirtiéndolo en su bebida favorita.

SAZERAC
Rye whiskey, panela, bitter Peychaud y twist de limón

Es el cóctel oficial de Nueva Orleans, fue inventado por Antoine Amadie Peychaud, un boticario criollo, en 1830. Es uno de los combinados más antiguos del mundo.

PISCO SOUR
Pisco acholado, zumo de limón, sirope de azúcar y clara de huevo

El pisco sour fue preparado por primera vez en 1920, en el “Morris bar” del histórico Jirón de la Unión de Lima y desde 2007 se declaró al pisco sour como Patrimonio cultural de la Nación.

PALOMA
Tequila, zumo de lima, sirope de agave y soda de pomelo

Hay varias teorías y la más aceptada es que se creó en 1860 por Javier Delgado Corona dueño del bar La Capillita en Tequila. Un vaivén de sabores que van desde el ácido del pomelo y el limón sumados al carácter del tequila, hasta un toque dulce en el retrogusto para cerrar con broche de oro.

MARIKIÑA
Mezcal, Puré de yuzu, zumo de naranja, sirope de agave y clara de huevo

Cóctel creado por Josinho Mera en 2017 con una refrescante combinación de cítricos hábilmente mezclado con un mezcal artesanal 100 % Espadín de Oaxaca que nos aporta un suave balance de sabores.

CARTA DE TERRAZA

Jamón Cebo de Campo Consorcio de Jabugo Capa Negra

Selección de quesos

Dados de salmón ahumado Carpier
Y encurtidos

Anchoa de L´Escala 00

Caviar Master Select
30gr, blinis y crême fâiche

Ostra rizada al natural

Ostra rizada aliñada
Con raspado de bloody mary de mezcal

Gilda

Ensalada verde con su vinagreta

Crema de verduras

Pasta Penne Rigate al pesto

Sandwich Club
Pollo a la plancha, bacon, lechuga, tomate y mahonesa

Hamburguesa Hünico
140gr de chuleta de frisona gallega, parmesano, cebolla caramelizada y foie en pan de brioche

Pulpo marinado
Cebolla tierna, aceite y pimentón

Dados de Merluza
A la romana con su mojo y cogollos

Secreto ibérico salteado
Con patatas y pimientos

Solomillo de ternera
Con patatas

Patatas fritas

Pan

Soufflé de chocolate
Con helado flor de café y limón

Helados de sabores